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不合格食品和原材料的处理制度为了加强本单位食堂的食品卫生，杜绝食品安全的隐患，特制定本制度。一、在验收采购的原材料发现以下问题的，一律退回：1、发生腐烂、变质、污秽不洁的；2、包装破损和其他不符合食品卫生要求的；3、超过安全使用期和质保期的；4、应当检验、检疫，实际未检验、检疫，或者检验、检疫不合格的；5、掺杂，掺假，以次充好的；6、使用非使用色素或者非食用物质加工的；二、不合格食品原材料处理后应及时做好记录包括：产品名称、数量或重量，供货厂家，处理原因，处理结果等）。三、对不合格食品原材料的处理过程，应有2人以上在场，并分别签署经手人，证明人姓名。四、对多次发生食品原材料不合格的供应商应做撤销处理。**集团2018.8.15