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根及根茎类人参为珍贵药材之一。具有大补元气、固脱生津、安神益智的功能。为驰名国内外的滋补珍品。主产吉林、辽宁、黑龙江三省，现大量为人工栽培。山参随时可采，一般以果实成熟后（月份）采收最佳。挖出后将山参用青苔和树皮裹好后置湿润环境储存，称为“鲜山参”或“野参水子”。现在鲜山参一般均晒干或冷冻干燥，称“生晒山参”或“活性山参”。园参栽种5～6年后，于秋天白露至秋分季节采挖，除去地上部分及泥土，为“鲜人参”或“园参水子”。鲜人参进行加工，其加工品主要有以下几类。（1）生晒参类取洗净的鲜参，除去支根，晒干，称“生晒参”；鲜参不除去支根晒干，称“全须生晒参”。（2）红参类将刷洗干净的鲜参，除去不定根（艼）和支根，蒸3h左右，取出晒干或烘干。大黄为常用中药。具有泻热通便、凉血解毒、逐瘀通经的功能。通常选择生长3年以上的植物，于9～11月地上部分枯黄时或4～5月未发芽前采挖。千年健为少常用中药，主产于广西南部和云南东南部等地区。主含挥发油。断面红褐色，黄色针状纤维束多而明显，习称“年健一包针”。三七为著名珍贵药材之一。具有止血散瘀、消肿定痛的功效。用于吐血、咳血，胸腹刺痛、崩漏，跌扑肿痛，外伤出血等症。是一种销用较广的中药材。主产云南。剪下较粗的枝根称“筋条”，细根及残次品为“剪口三七”，最细的为“绒根”。规格等级通常分春三七和冬三七2种规格，各13个等级。三棱为较常用中药。具有破气行血、消积止痛的功能。春秋两季采挖。山药为常用中药。具有健脾胃、益肺肾的功能。主产河南。“怀山药”。秋、冬季挖取块茎，除去须根泥土，切去芦头（留种用），洗净，水浸2～3小时，取出，用竹刀刮去外皮，反复用硫黄熏后，晒或微火炕干，即为毛山药。选用顺直较粗的毛山药，置清水中，浸至透心，闷透，再用硫黄熏后，用木板反复搓成圆柱形，切成长20～25cm的段，晒干，打光，即为光山药。丹参为常用中药。具有活血祛瘀、消肿止痛、养血安神的功能。秋季采收。挖取根部，除去茎叶须根及泥土，晒干，即得。怀牛膝。河南产者为道地药材，是著名的四大怀药之一。天花粉为常用中药。具有清热生津、降火润燥、消肿排脓的功能。主产河南、山东。天麻为名贵中药材之一。原名“赤箭”，具有祛风定惊之效。主产云南、四川、贵州、陕西、湖北、湖南及东北各省。白术常用别名云术，台白术，冬术，蛙术。为菊科植物白术的干燥根茎。以浙江于潜产者质量最佳，称为道地药材，习称“于术”。白芍别名东白芍（浙江）、亳白芍（安徽）、金芍药。本品为毛茛科植物芍药的干燥根。夏、秋二季采挖生长3～4年植物的根，洗净，除去头尾及细根，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，晒干。甘草为常用中药。为豆科植物甘草及胀果甘草光果甘草的干燥根茎和根。具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功能。主产于西北、东北和华北地区。玄参为常用中药，别名元参、浙玄参、黑参。为玄参科植物玄参的干燥根。冬季茎叶枯萎时采挖。除去根茎、幼芽、须根及泥沙，晒或烘至半干，堆放3～6天，反复数次至干燥主产于浙江省。玉竹为常用中药。具有养阴润燥，生津止渴的功能。为百合科植物玉竹的干燥根茎。7～8月采收。挖取根茎，洗净泥土，摊晒3～4天，使之质软而折不断时，搓去毛须，再晒1～2天，约六成干时，再进行搓揉1～2次，搓至开始出糖汁沾手时，且色变黄白明亮时为度。再晒干或炕干即得。以湖南、河南产量大，销全国并出口。当归为常用中药。具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功能。多在霜降后采收。规格等级一般分全归和归头2种规格，分别以每1000g支数和根梢直径划。地黄为玄参科植物地黄的新鲜或干燥根。秋季采挖，除去芦头、须根及泥沙，为“鲜地黄”。将鲜地黄缓缓烘焙至约八成干，搓成团块，为“生地黄”。熟地黄为不规则的块片、碎块，大小、厚薄不一；表面乌黑色，有光泽，黏性大；质柔软而带韧性，不易折断，断面乌黑色，有光泽；无臭，味甜。生地黄常分1～5等，其他多为统货。何首乌为常用中药。具有解毒消痈、润肠通便的功能。为蓼科植物何首乌的块根。多自产自销。春、秋二季或全年采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。取药材除去杂质，洗净，稍浸，润透，切厚片或块，干燥，称“何首乌片”。取何首乌片或块，照炖法用黑豆汁拌匀，置非铁质的适宜容器内，炖至汁液吸尽或照蒸法清蒸或用黑豆汁拌匀后蒸，蒸至内外均呈棕褐色，晒至半干，切片，干燥，称为“制何首乌”。商品一般为统货。麦冬为常用中药。具有养阴生津、润肺止咳的功能。为百合科植物麦冬的块根。全国广为分布，并有栽培。羌活为常用中药。具有祛风除湿、散寒止痛的功能。为伞形科植物羌活和宽叶羌活的根茎及根由于性状不同，亦可分为蚕羌、条羌、竹节羌、疙瘩头、大头羌等。出口品常分蚕羌、羌王、副羌等规格。虎杖为常用中药，别名活血莲。品为蓼科植物虎杖的干燥根茎和根。春秋两季采挖，除去须根，洗净，趁鲜切短段或厚片，晒干主产于江苏、浙江、安徽、广东等省区。一般自产自销。虎杖采收期叶均枯萎脱落，仅剩残基，与罂粟科植物博落回的残基相似，均为中空似竹，极易误采或混收，导致虎杖商品中混有博落回根。博落回有毒，应注意区分。郁金为较常用中药。黄丝郁金、绿丝郁金（为姜科植物莪术的干燥块根）、温郁金、桂郁金、白丝郁金。冬末春初采挖。挖取块根，除去细根及根茎，洗净泥土，放于沸水中煮至粉质略为熟透为度，取出晒干。规格等级一般为统货。独活为常用中药。具有祛风除湿，通痹止痛的功能。春初或秋末采挖。挖取根部，除去茎叶及泥沙，烘至半干，堆置2～3天，发软后，再烘至全干。规格等级一般为统货。香附为常用中药。原名莎草。具有行气解郁、调经止痛的功能。为莎草科植物莎草的根茎。本品于秋季挖采，割去茎叶，用火燎去须根后，直接晒干，或置沸水中略煮（或蒸透）后再晒干，为“光香附”；不经火燎，直接晒干者，称“毛香附”。取药材除去毛须及杂质，碾碎或切薄片，为“香附粒（片）”。取香附粒（片），加入米醋拌匀，闷润透，文火加热，炒干，取出放凉，为“醋香附”。商品一般为统货。柴胡为常用中药。具有疏散退热、疏肝、升阳的功能。北柴胡又名硬柴胡。为伞形科植物柴胡的干燥根。红柴胡又名软柴胡、南柴胡。党参为常用中药。具有补中益气、健脾益肺的功能。秋季白露前后采挖，以生长3年以上浆汁饱满者质量最佳。莪术为较常用中药。有行气破血、消积止痛的功能。商品一般为统货。黄芪为常用中药，用药量极大。全国各地以膜荚黄芪和蒙古黄芪为主流商品。为豆科植物膜荚黄芪(或蒙古黄芪）的干燥根。萆薢为少常用中药。具有祛风利湿、除痹去浊的功能。分绵萆薢、粉萆薢两个品种规格，均为统装。粉萆薢又名黄萆薢、黄姜。为薯蓣科植物粉背薯蓣的根茎分布于浙江、安徽、福建、湖南、湖北、四川、广东、广西等省区。秋、冬季采收。挖取根茎，除去茎叶须根及泥土，切薄片晒干。伪品及易混品：白萆薢，为同科植物纤细薯蓣的根茎。山萆薢为同科植物山萆薢的根茎。果实种子类女贞子为较常用中药。具有滋补肝肾、明目乌发的功能。为木樨科植物女贞的果实。秋、冬季采摘成熟果实，除去梗叶，稍蒸一下，晒干即得。商品一般按形状分为猪腰女贞（瘦型女贞）和豆豉女贞（胖型女贞）两种规格，一般不分等级。山茱萸为常用中药。具有补肝肾、涩精止汗的功能。为山茱萸科植物山茱萸的果肉。主产浙江、河南、安徽、陕西、山西、四川等省。10～11月间采收，经霜者质佳。采后，置竹笼内，用炭火烘焙，捏去种核，将果肉晒干或烘干。商品一般为统货。山楂为常用中药。具有消食化积、去痞散瘀的功能。分北山楂、南山楂。均为统装。北山楂：又叫山里红、大山楂。主产山东、河北、河南等省。以山东临朐、沂水及河北安国等地产品质优，行销全国并出口。木瓜为常用中药。具有舒筋活络、和胃化湿的功能。商品规格按皱皮、光皮分别成装，均为统装。均以质坚实、味酸者为佳。枸杞子别名杞子。为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。分布在宁夏、内蒙古，其中以宁夏的中宁、中卫、灵武等地的枸杞子质量最佳。砂仁为名贵中药材之一，原名缩砂密。具有行气宽中，健胃消食，安胎止呕的功能。为姜科植物阳春砂仁、缩砂密（绿壳砂）、和海南砂的干燥成熟果实。秋季果实成熟时剪下果穗，用微火烘至半干，趁热喷冷水一次，使之骤然收缩，易使种子团与果皮紧密结合。或于果实快干时上覆盖樟叶，继用微火烘干，果实香气更为浓郁。桃仁为较常用中药。具有活血去瘀、润肠通便的功能。为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子。规格等级一般均为统货。全草类肉苁蓉为少常用中药。具有补肾益精、润肠通便的功能。为列当科植物肉苁蓉的肉质茎。主产内蒙古、甘肃、宁夏、陕西、新疆地区。商品分为甜苁蓉和咸苁蓉2种规格。一般均为统货。茵陈为常用中药。具有清湿热、退黄疸的功能。春季采收的习称“绵茵陈”，秋季采收的称“茵陈蒿”。为菊科植物滨蒿（北茵陈）或茵陈蒿的幼苗。主产陕西、山西、河北等省。全国广有分布。陕西产者称“西茵陈”，质量甚佳。商品分西茵陈、绵茵陈等规格，一般均为统货。花类红花为菊科植物红花的干燥花。全国各地多有栽培。以宁波产品质佳，奉为道地药材。凌霄花为少常用中药。原名紫葳。具有凉血去瘀、祛风行血的功能。为紫葳科植物凌霄或美洲凌霄的花朵。主产江苏、苏州、镇江等地。商品规格统装。皮类地枫皮为少用中药。具有祛风湿。行气止痛的功能。又名南宁地枫皮。为木兰科植物地枫的树皮。产于广西都安、马山、德保、巴马等地。秋季采收。选择10上老树，剥取树皮，阴干即可。商品规格统装。地骨皮为较常用中药。原名枸杞根皮，为茄科植物枸杞的根皮。具有凉血、清肺热、除骨蒸的功能。春、秋两季采挖。挖取地下根部，堆放几天，使水分收缩（使皮骨易于脱离），洗净泥土，晾干水分，捶或剥取根皮，晒干即成。商品常分为4等级。四等为破碎者。杜仲为常用中药。具有补肝肾、强筋骨、安胎的功能。为杜仲科植物杜仲的树皮。每年4～6月剥取树皮，刮去粗皮，堆放“发汗”，至内皮呈紫褐色，晒干。商品分4等。藻、菌及地衣类昆布为少常用品种。具有消痰、软坚、散结、行水的功能。海带：为海带科植物海带的叶状体。昆布：又名鹅掌菜。为翅藻科植物昆布的叶状体。海带主产山东、辽宁、浙江；昆布主产浙江、福建。5～9月间采割，由海中捞出后晒干。海藻为少常用中药。具有软坚散结、消痰利水的功能。海蒿子：又名大海藻。为马尾藻科植物海蒿子的全草。羊栖菜：又名小海藻。为马尾藻科植物羊栖菜的全草。海蒿子主产辽宁、山东等地；羊栖菜主产辽宁、山东、浙江、福建、广东等地。动物类土鳖虫别名土元，土鳖，地鳖虫。为节肢动物门昆虫纲鳖蠊科昆虫地鳖及冀地鳖的雌虫干燥体。地鳖主产于江苏、安徽、河南、湖北、湖南、四川等地。冀地鳖主产于河北、北京、山东、浙江等地。商品规格统装。分清水货、盐水货两种。五灵脂为少常用中药。原名寒号虫。具有活血化瘀、止痛的功能。为鼯鼠科复齿鼯鼠（又叫橙足鼯鼠）的粪便。主产河北、山西、陕西等省。一般在冬季采集。药农到深山石洞中寻找，采集后拣净杂质即得。分灵脂米、灵脂块两种。蜣螂为少常用中药，别名推粪虫、牛屎虫、独角牛。本品为金龟子科昆虫屎罝螂的干燥成虫。一般夏、秋季捕捉，洗净，沸水烫死，晒干或烘干。全国大部分地区有产，自产自销。以个大、干燥、体黑、完整者为佳。鳖甲为常用中药。具有滋阴潜阳、软坚散结、退热除蒸的功能。为鳖科动物中华鳖（又叫团鱼）的背甲。主产湖南、湖北、江西、安徽、江苏等省。其他省区亦多有分布。四季均产，以夏、秋季为旺产。食用时将鳖杀死，放于沸水略烫一下，取下背甲，刮去残肉晒干即得。商品规格统装。