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任务1鲜活货物运输认知定义运输特殊要求分类运输特点一、鲜活货物的定义及分类铁路运输的鲜活货物是指在运输过程中需要使用铁路冷藏车、冷藏集装箱等专用运输工具，采取制冷、保温、通风、加温、上水、加冰、补充饲料等特殊运输服务措施，以防止或减少出现腐烂、变质、冻损、生理病害、病残死亡等问题的货物。铁路鲜活货物包含易腐货物和活动物两部分，其中易腐货物占有较大比例，活动物的运量很小。（一）易腐货物易腐货物是指在一般条件下保管和运输时，极易受到外界环境条件影响而发生腐败变质的货物，主要包括肉、鱼、蛋、奶类产品及其制品，水果、蔬菜、花卉植物，啤酒、饮料、罐头，以及医药制品、化学品和电影胶片等。（一）易腐货物1.按其加工方法和程度分类天然食品、加工食品。天然食品是指由农、林、牧、副、渔业等生产所提供的初级产品，包括水产品、畜、禽、蛋及乳品类动物性产品和水果、蔬菜类植物性产品。加工食品是以天然食品为原料经过不同深度的加工处理而得的各类制品，如冷冻制品、干制品、腌制品、罐制品和熟制食品等。（一）易腐货物2.按货物的热状态分类冻结货物、冷却货物、未冷却货物。冻结货物指经冷冻加工、产品的中心温度达货物冻结点以下，通常在-10℃~-18℃及以下的货物，包括冻鱼、冻肉、冻禽类货物。冷却货物指采用人工或天然降温方法使货物的温度降低到某一指定的温度，但不低于其液汁冰点的易腐货物，如经过冷却的新鲜水果、蔬菜、冷鲜肉类、禽及水产品等，以及经冷库冷藏存放的各类货物。承运时的货物温度一般在0~7℃。未冷却货物指未经过任何冷却工艺处理，以原始自然状态或常温状态储运的易腐货物。••思考：1、土豆属于哪一类？2、核桃属于哪一类？3、速冻饺子属于哪一类？第一章鲜活货物运输概述二、我国鲜活货物运输市场的发展及特点1.产量逐年增加，市场不断壮大主要农副产品：蔬菜、水果、肉类、奶类、禽蛋。近几年，国内外食品加工行业中速冻食品发展最为迅速，目前我国速冻食品厂已发展到2000多家，年产量超过1000万t。速冻食品包括速冻水产品、速冻农产品、速冻畜禽产品、速冻调理产品四大类，这部分产品的流通过程必须采用冷冻冷藏储运条件，是最具发展前景的冷藏运输品类。第一章鲜活货物运输概述二、我国鲜活货物运输市场的发展及特点2.产地分布广，流量流向分散流量分散的主要原因是产地和销地分离（包括季节性的产地和销地分离）。例如冬季蔬菜由海南、云南、广东流向北方各地。广东、海南等地的热带水果如荔枝、菠萝流向北方。黑龙江、内蒙等地的奶类向上海、北京、广州等大城市以及东南沿海地区。定西、乌盟产的土豆流向东部和南部地区。第一章鲜活货物运输概述二、我国鲜活货物运输市场的发展及特点3.发展相对落后，提升空间巨大我国的食品冷藏链体系尚不健全，缺乏冷藏冷冻储运设施，很大一部分易腐产品的流通是在不适宜的环境条件下进行的，流通过程中腐坏、腐烂现象严重，货物损失量大。虽然我国不断改善交通运输条件，开通了多条通往各大、中城市的鲜活农产品运输“绿色通道”，但我国果蔬、肉类、水产品冷链流通率仅为5%、15%、23%，鲜活产品的损失量较大，果蔬、肉类、水产品流通腐损率分别达到20%~30%、12%和15%。三、我国铁路鲜活货物运输特点及要求1、特点(1)运输淡旺季明显，运量波动大闲置过剩(2)货物品种繁多，特性及储运要求差异大(3)平均运距较长，运输时限要求紧(4)运输批量零散，去向分散(5)具有易腐性，运输质量易受环境条件影响(6)质量要求高，运输条件及组织工作复杂第一章鲜活货物运输概述三、我国铁路鲜活货物运输特点及要求2.要求(1)承运货物要符合运输条件的规定(2)配备相应的运输车辆、运载工具和运输设备(3)运输过程中需要保持适宜的温度和湿度(4)要有良好的卫生和通风条件(5)加强运输组织，实现快速、及时运输任务2冷藏运输原理与冷藏运输设备B23型机械冷藏车复习回顾•1、鲜活货物的概念。•2、鲜活货物的分类。•3、鲜活货物运输的特殊要求。•4、我国运输鲜活货物的基本车型。任务3易腐货物运输组织一、托运与承运•1、运输种类：整车，集装箱，不办理。•2、按一批托运的规定：•（1）热状态不能按一批托运；•（2）不同品名的易腐货物可按一批托运；•（3）性质不能按一批托运。冷却•3、运单填写•（1）货物品名：•例如速冻的草莓，在“货物名称”栏内应填写：；•例如冷却的芹菜，在“货物名称”栏内应填写：；•例如冻结的猪肉，在“货物名称”栏内应填写：；••（2）容许运输期限•＞发送（1天）+运输（每250公里1天）+3天•（3）冷藏车运输方式•（4）押运事宜•押运人数通常一批人。•（5）运输标记•红色标记加盖在、、、。•4、检疫证明•5、易腐货物的质量、温度和包装•承运温度是指的温度。•6、商定条件运输及试运•7、运输方式•运输易腐货物有、、、、五种方式。•在运输易腐货物时，由于我国幅员辽阔，南北方气温相差悬殊，因此，在考虑气温条件选择运输服务方法时，不但要考虑发站的气温，也应考虑由各站和到站的气温，即应全面考虑发到站间全程的气温情况，根据“困难地段”的温度，采用较高要求的运输服务方法。•例如，在秋、冬季由东北、华北一些地区运送水果到广州，•显然在发站不用制冷，但往南过郑州后需要考虑采用冷藏运输。因此，考虑全程应按冷藏条件选用车辆。•例如，十二月份有四川往东北发柑橘，发地温度在10℃以上，到站温度在-20℃以下，采用机械冷藏车运输时，要采用前段制冷、中后段保温的运输方法，必要时还要加温。•二、车辆的选择和使用•1、装运易腐货物按照规定使用。•2、可使用棚敞车。•3、冷藏车严禁装运。•4、冷藏车装车前、、。•三、装车•1、时间•2、装载方法：两类，分别适用于哪些货物•3、冷藏车作业单•四、挂运•1、正常：快•2、滞留：汇报•五、途中•1、控温：每隔小时记录一次车内温度，每隔小时填写一次机械冷藏车作业单。•2、通风：通风时机•六、到达•1、正常：快•2、滞留：时间，请示思考•1、易腐货物的运输种类。•2、填写易腐货物运单时应注意哪些问题？•3、简述冷藏车的使用规定。•4、易腐货物的装载方法主要有哪些？•5、教材P284•4、5、6复习回顾•1、鲜活货物分为哪两大类？•2、视频中的两组人员运输中，哪组出现了问题，主要问题是什么？•3、易腐货物的运到期限的规定。•4、填写易腐货物运单时应注意哪些问题？•5、易腐货物运输车辆的选择。任务4活动物运输组织一、发送•1、运输种类：整车，（活动物专用）集装箱，不办理。•2、活动物运输证明：•3、押运：•押运人数通常一批人。•4、活动物运输标记•“活动物”“禁止溜放”•5、车辆的选择•（1）家畜车：J5、J6•（2）活鱼车：•（3）棚敞车：•（4）动物集装箱：•6、活动物车辆的调车限制和编组隔离要求•单选：（1）活动物车辆确需与乘坐旅客的车辆编挂在同一列车时，应与乘坐旅客的车辆隔离（）辆以上。•A.1•B.2•C.3•D.4•（2）符合基本条件的蜜蜂车和农药车可编入同一列车，但应将蜜蜂车挂在农药车的前部，并隔离（）辆以上。•A.1•B.2•C.3•D.4二、途中•1、尽量及时挂运，编入快运列车或直达、直通列车，压缩活动物车辆的在途时间。•2、途中上水•3、发生异常情况，及时报告车站。三、到达•1、卸车准备•2、卸后车辆的清理知识拓展•P283•禁止运输的动物和动物产品：思考运输活动物时，填写货物运单注意事项？作业•1、选配装运活动物的车辆时有哪些注意事项？•2、活动物的途中作业主要有哪些？•3、教材P2849